3SLEKA

Objetivo general:

Investigar y generar el conocimiento y tecnología necesaria para desarrollar nuevos ingredientes y alimentos en base a LEGUMINOSAS SEGURAS, SALUDABLES Y SOSTENIBLES que mejoren la calidad de vida de la población senior y que transformen el sector alimentario vasco capacitándolo para enfrentarse a la transición energético-climática, a la seguridad alimentaria, al bienestar nutricional, y al reto demográfico del envejecimiento de la población.

Objetivos específicos:

• Impulsar un ecosistema de producción de leguminosas más seguro, sostenible y saludable basado en estrategias de manejo agrícola que prescindan del uso de agroquímicos de síntesis convencionales.
• Investigar nuevos ingredientes con origen en las leguminosas y su impacto en las estructuras alimentarias, con foco en modelizar la investigación para su aplicación en la formulación de alimentos.
• Desarrollar productos, tecnologías y servicios innovadores que cumplan los requerimientos sensoriales, nutricionales y/o las alegaciones de salud asociadas a la población senior, desde la perspectiva envejecimiento saludable.
• Fomentar la transparencia y la trazabilidad en la cadena de valor de los ingredientes y alimentos.
• Proporcionar satisfacción, información y confianza al consumidor en los cultivos de leguminosas.
• Posicionar a Euskadi en el liderazgo europeo sobre el desarrollo, la tecnología y la producción de ingredientes y productos alternativos en base a leguminosas para aumentar la provisión en el sector.