DESAGERTZEKO ARRISKUAN DAUDEN BERTAKO ARRAZETAKO HARAGIAREN DASTAKETA

Lagun hori:

Atsegin handiz gonbidatzen zaitugu galzorian dauden arraza autoktonoen haragi dastaketa batera, Europako LIFESILFORE proiektuaren esparruan antolatua.

Ekimen honen helburua bertako arrazak balioestea da, zehazki Terreña behia eta Sasi-ardi ardia. Arraza hauek, silvopastoralismoari lotuta, landa-eremuaren multifuntzionaltasunari eta aniztasunari laguntzen diote. Horrez gain, kalitate handiko elikagai bereiziak ekoizten dituzte, lurraldeari, animalien ongizateari eta ekoizpen-eredu jasangarriei estuki lotuta.

Jardunaldian zehar, arraza bakoitzeko hiru haragi mota dastatuko dira:

• Terreña behia: txahal-haragia, behi-haragia eta idi-haragia.
• Sasi-ardi ardia: arkumea, bazka-arkumea eta ardi-haragia.

Dastaketa zentzumenezko balorazio gidatu baten bidez egingo da, eta parte-hartzaileek haragi bakoitzaren ezaugarri organoleptikoak ebaluatuko dituzte inkesta baten bidez.

Dastaketa amaitzean, sasi-ardi ardiaren gisatua jateko aukera izango dugu, bertaratutakoen artean esperientziak eta iritziak partekatzen jarraitu ahal izateko.

Jasangarritasuna, lurraldea eta elikagaien kalitatea uztartzen dituen esperientzia honetan parte hartuko duzulakoan gaude.

Agur bero bat,
Isabel Albizu Beitia. LIFESILFORE proiektuaren koordinatzailea.

	EGUNA: 2026ko ekainaren 3a ORDUA: 11.30 - 13.30 H LEKUA: BENGOETXEA JATETXEA (OROZKO)

	EGITARAGUA IKUSI				IZENA EMAN

CATA DE CARNE DE RAZAS AUTÓCTONAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

Estimado/a amigo/a:

Nos complace invitarte a una Cata de Carne de Razas Autóctonas en Peligro de Extinción, organizada en el marco del proyecto europeo LIFESILFORE.

Esta actividad pretende poner en valor las razas autóctonas: Vaca Terreña y Oveja Sasi-ardi que, ligadas al manejo silvopastoral, contribuyen a la multifuncionalidad y diversidad del espacio rural, además de la producción de alimentos de alta calidad diferenciada, estrechamente vinculada al territorio, al bienestar animal y a modelos de producción sostenibles.

Durante la jornada se degustarán tres tipos de carne de cada raza:

• Vaca Terreña: ternera, vaca y buey
• Oveja Sasi Ardi: lechal, pastero y oveja

La cata se realizará mediante una valoración sensorial guiada, en la que las personas participantes evaluarán distintos atributos organolépticos de cada carne a través de una encuesta estructurada.

Al finalizar la cata degustaremos un guisado de oveja sasi-ardi para poder seguir compartiendo experiencias e impresiones entre las personas asistentes.

Esperamos contar con tu participación en esta experiencia que une sostenibilidad, territorio y calidad alimentaria.

Un cordial saludo,
Isabel Albizu Beitia. Coordinadora del proyecto LIFESILFORE

	DÍA: 3 DE JUNIO HORA: 11.30 - 13.30 H LUGAR: RESTAURANTE BENGOETXEA (OROZKO)

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